头采白毫银针有余叶 其外观特征挺直似针，珍白茶怎么样满披白毫，如银似雪。明前首采的首日芽制成的银针伴有小鱼叶(也称小胎叶)，第二、三批以后采制则几乎没有伴生鱼叶。白茶小鱼叶是可以存的。 白茶可以分为银针、牡丹、眉、眉和老白茶，只是鱼叶和黄金叶是很特殊的白茶品类，清水白茶的含义福鼎白茶的品类哪种带药味新《白茶标准》颁布。
鱼叶是茶树经过休眠期开始生长，长出芽头后的萌发的第一片叶子。特点是颜色淡绿、叶面积较小，一般中小叶种叶长不超过2厘米。 茶树越冬后，春到来，气上升。在气达到日平均度摄氏10℃以上，江老白茶工厂连续5天，休眠芽即开始萌动生长，首先是鳞片张开，芽头露出，接着就萌发出第一片小叶子，这片小叶子在茶树栽培学上称之为鱼叶。
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